“Осенняя пора, очей очарованье!” именно так когда-то описал красочную осень русский классик. С точки зрения красоты природы и буйства красок это действительно прекрасная пора. А вот с точки зрения здоровья осень очень неприятный период в году.
Осенью меняется настроение, и часто возникают проблемы со здоровьем. И все чаще хочется себя чем-то порадовать и побаловать. И очень хорошо, что можно совместить эти два желания. Тут на помощь в битве с осенней хандой приходят красные овощи.
О пользе овощей можно говорить бесконечно, но почему выделяют именно красные? Красные овощи так называются, потому что содержат вещество антоциан. Это мощнейший антиоксидант. Чем больше его содержится в овощах, тем насыщеннее их цвет.
Овощи от коричневого до фиолетового цвета, благодаря антоцианам, оказывают нейтрализующее действие на свободные радикалы, а также защищают от вредного воздействия окружающей среды. Они помогут в борьбе с онкологией, укрепят зрение, улучшат память, а еще приведут сердечно-сосудистую систему в тонус и защитят внутренние органы от различных инфекций.
В красных овощах содержится еще одно вещество, которое приносит огромную пользу организму. Это ликопин. Ликопин представляет собой природный пигмент, влияющий на окраску растений. Именно он придает красный цвет овощам. Помимо этого он является мощнейшим противораковым антиоксидантом, что помогает организму бороться с болезнями.
Поэтому красные овощи очень актуально употреблять именно осенью, когда организм ослаблен. Риск подхватить простуду возрастает в десятки раз, а ведь болеть никому не хочется. 
Так что же такого можно приготовить чтобы было вкусно и полезно?
К списку осенних блюд можно отнести салаты, например, Красное море. Салаты из томатов, свеклы, моркови, красного болгарского перца, краснокочанной капусты и многих других. Различные вариации такого блюда как рататуй тоже будут актуальны. Теплые салаты из помидоров и баклажанов. Запеченные красные овощи и овощи, приготовленные на гриле. Не стоит забывать и про консервацию, а также про овощные крем-супы и свекольники. Перечислять можно бесконечно, но главное выбрать для себя подходящий рецепт и начать готовить.
Но не стоит забывать и о том, что при всей своей пользе красные овощи могут вызвать аллергические реакции. Поэтому перед тем как приготовить то или иное блюдо, нужно удостовериться, что оно принесет пользу, а не вред.