Если вы ищете простой и быстрый способ приготовить тесто для пирожков, то рецепт на воде — идеальный выбор. Он не требует времени на замешивание и не нуждается в длительном расстойке. Начните с того, что смешайте 2 стакана муки с 1 чайной ложкой сухих дрожжей и 1 чайной ложкой сахара в миске.
В другой миске смешайте 3/4 стакана теплой воды с 1 столовой ложкой растительного масла и 1/2 чайной ложки соли. Затем медленно влейте жидкость в сухую смесь, непрерывно помешивая, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
После того, как тесто будет готово, разделите его на небольшие шарики и дайте им отдохнуть в течение 10 минут. Затем раскатайте каждый шарик в тонкий круг и наполните его начинкой по вашему выбору. Защипните края и дайте пирожкам расстояться еще 10 минут, прежде чем выпекать их в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальным пирожкам — правильная подготовка ингредиентов. Начните с дрожжей. Важно использовать свежие дрожжи, чтобы тесто поднялось как следует. Перед использованием проверьте их на свежесть, растворив в теплой воде с небольшим количеством сахара. Если дрожжи активны, через несколько минут должна появиться пенная шапка.
Для теста понадобится мука. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и легким. Перед использованием просейте муку, чтобы насытить ее кислородом и удалить комочки.
Вода — основа нашего теста. Используйте теплую воду, но не горячую, чтобы не убить дрожжи. Оптимальная температура — около 40 градусов Цельсия. Также можно использовать молоко или кефир вместо воды для более нежного теста.
Для аромата и вкуса добавьте соль и сахар. Соль придает тесту структуру, а сахар — вкус и питание дрожжам. Не переборщите с солью, иначе пирожки получатся слишком солеными.
Если планируете добавлять в тесто жидкие ингредиенты (например, яйца или масло), убедитесь, что они также имеют комфортную для дрожжей температуру. В противном случае они могут убить дрожжи или замедлить процесс брожения.
Приготовление теста
Начните с того, что смешайте 250 миллилитров теплой воды с 7 граммами сухих дрожжей. Дайте смеси постоять в течение 5 минут, чтобы дрожжи активизировались. В это время, в другой миске смешайте 500 грамм муки с 1 чайной ложкой соли.
После того, как дрожжи активизировались, добавьте их в миску с мукой и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если тесто получается слишком сухим, добавьте еще воды. Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие кусочки и сформируйте из них пирожки. Дайте пирожкам подняться еще раз в течение 30 минут, а затем выпекайте их в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.