Начните с приготовления дрожжевого теста. Возьмите 300 грамм муки, 100 миллилитров теплого молока, 10 грамм свежих дрожжей, 1 яйцо, 50 грамм сахара и щепотку соли. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нашинкуйте 300 грамм капусты и обжарьте ее на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте в капусту 1 мелко нарезанную луковицу, 100 грамм тертого сыра и соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте начинке остыть.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий пласт. Выложите на середину каждого пласта начинку и аккуратно сформируйте булочки, защипнув края. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще 20 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте булочки в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми. Готовые булочки можно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать семенами кунжута или мака.
Подготовка теста
Начните с приготовления опары. В теплом молоке (около 35-40°C) растворите дрожжи и добавьте 1 столовую ложку сахара. Дайте дрожжам немного постоять, чтобы они активировались. В это время смешайте 1 стакан муки с 1 чайной ложкой соли.
Соедините дрожжевую смесь с мукой и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Накройте тесто чистым полотенцем или крышкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. После этого тесто можно использовать для приготовления пирожков.
Подготовка фарша и выпекание изделий
Начните с приготовления начинки. Нашинкуйте капусту и обжарьте ее на сковороде до мягкости. Добавьте к капусте мелко нарезанный лук и обжарьте еще несколько минут. Приправьте начинку солью, перцем и любыми другими специями по вкусу. Отставьте начинку остывать.
Теперь перейдем к тесту. Если вы используете дрожжевое тесто, начните с его приготовления. Разведите дрожжи в теплом молоке и добавьте муку, сахар и соль. Замесите тесто и дайте ему подняться в теплом месте.
После того, как тесто поднялось, раскатайте его и вырежьте круги нужного размера. На каждый круг положите охлажденную начинку, сложите тесто пополам и защипните края, чтобы получился полукруглый пирожок.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите пирожки на противень, смажьте их взбитым яйцом и отправьте в духовку. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 20-25 минут.