Если вы ищете идеальный рецепт для приготовления нежных булочек, то вы попали по адресу. В этом рецепте мы используем молоко и сухие дрожжи, чтобы создать идеальную текстуру и вкус. Начните с растворения дрожжей в теплом молоке, чтобы активировать их и придать булочкам неповторимый аромат.
Затем добавьте муку, сахар и соль, чтобы создать тесто. Не бойтесь добавить немного больше муки, если тесто кажется слишком липким. После того, как тесто будет готово, дайте ему подняться в течение часа в теплом месте. Это позволит булочкам стать пышными и мягкими.
После того, как тесто поднялось, сформируйте булочки и дайте им подняться еще раз. Затем выпекайте их в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета. Готовые булочки можно смазать сливочным маслом или полить глазурью для дополнительного аромата.
Подготовка теста
Начните с подогрева молока до температуры около 37°C. Это поможет активизировать дрожжи и ускорит процесс брожения.
В другой миске смешайте сухие дрожжи с небольшим количеством сахара и добавьте теплое молоко. Дайте смеси постоять в течение 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Это свидетельствует о том, что дрожжи активны и готовы к работе.
В большой миске смешайте муку, соль и оставшийся сахар. Сделайте в центре мучной смеси углубление и добавьте дрожжевую смесь, а также растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло.
Начните замешивать тесто руками или с помощью миксера с насадкой для теста. Месите тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного молока.
После замешивания теста сформуйте из него шар и поместите его в большую миску, смазанную маслом. Накройте миску чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте тесто в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза.
После того, как тесто поднимется, аккуратно вымесите его на столе, не выбивая воздух. Разделите тесто на равные части и сформируйте булочки желаемой формы. Поместите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще раз в течение 30-40 минут.
Выпечка булочек
Начните с приготовления опары. Влейте 250 мл теплого молока в миску и добавьте 1 столовую ложку сахара. Размешайте до полного растворения. Затем добавьте 7 граммов сухих дрожжей и 150 граммов муки. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут, пока опара не начнет пузыриться.
Пока опара поднимается, приготовьте остальные ингредиенты. В другой миске смешайте 300 граммов муки, 1 чайную ложку соли и 50 граммов мягкого масла. Добавьте оперу и замесите тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Если слишком сухое, добавьте немного молока.
Вымешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте тесто в шар и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось в два раза.
После того, как тесто поднялось, разделите его на равные части (в зависимости от размера булочек, которые вы хотите приготовить) и сформируйте булочки. Положите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще раз в течение 30 минут.
Затем смажьте булочки взбитым яйцом или молоком и посыпьте сахаром или семенами кунжута (по желанию). Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
Важно: Не передерживайте булочки в духовке, чтобы они не стали жесткими.