Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящими грузинскими пельмешками, то вам непременно нужно узнать секреты их приготовления. Эти пельмени называются хинкали, и они отличаются от обычных пельменей не только своим вкусом, но и формой. Хинкали имеют продолговатую форму и готовятся на пару, что делает их особенно нежными и ароматными.
Для приготовления хинкали вам понадобятся следующие ингредиенты: мясной фарш (лучше всего взять смесь говядины и свинины), лук, чеснок, зелень (петрушка, кинза), соль и перец по вкусу, а также мука для теста. Начните с приготовления фарша. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте их к мясу, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте фарш и дайте ему настояться в холодильнике хотя бы час.
Теперь перейдем к тесту. Для его приготовления вам понадобится мука и вода. Замесите тесто так, чтобы оно получилось эластичным и не липло к рукам. Дайте тесту отдохнуть минут 10-15, а затем раскатайте его тонким слоем. Вырежьте из теста круги диаметром около 8-10 см и приступайте к лепке хинкали.
Для лепки хинкали возьмите небольшой кусочек фарша и положите его в центр круга теста. Сверните тесто вокруг фарша, формируя мешочек, и защипните края. Затем возьмитесь за оба конца мешочка и скрутите их вместе, формируя характерную для хинкали форму. Готовые пельмени можно сразу же отваривать или заморозить на потом.
Отваривать хинкали нужно на пару. Для этого можно использовать специальную пароварку или обычную кастрюлю с inserts. Отваривайте пельмени примерно 15-20 минут, пока они не станут мягкими и нежными. Подавать хинкали лучше всего горячими, полив их растительным маслом и посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста для хинкали вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 1 стакан воды;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. соли.
Дополнительные ингредиенты:
Если вы хотите придать тесту дополнительную мягкость и эластичность, можете добавить:
- 1 ст.л. кокосового молока;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. меда.
Вы можете также добавить в тесто специи по вкусу, например, базилик, тимьян или розмарин.
Важно отметить, что качество ингредиентов играет решающую роль в результате. Используйте свежие яйца и муку высшего сорта для достижения наилучшего результата.
Подготовка фарша для хинкали
Первый шаг в приготовлении хинкали — правильная подготовка фарша. Для этого возьмите мясо (лучше всего подходит говядина или смесь говядины и свинины в равных пропорциях) и нарежьте его небольшими кусочками. Затем поместите мясо в морозильную камеру на несколько часов, чтобы оно слегка подмерзло. Это облегчит процесс измельчения мяса.
Используйте мясорубку с крупной насадкой, чтобы измельчить мясо. Если у вас нет мясорубки, можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Важно, чтобы фарш получился крупным, так как это придаст хинкали характерную текстуру и вкус.
После измельчения мяса добавьте в фарш репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками. Лук придаст фаршу аромат и сочность. Также добавьте соль и перец по вкусу. Если вы хотите добавить больше аромата, можно добавить в фарш свежий укроп или петрушку, мелко нарезанные.
Хорошо перемешайте фарш руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Затем уберите фарш в холодильник на несколько часов, чтобы он охладился и замариновался. Это придаст фаршу дополнительный вкус и аромат.
Помните, что правильно приготовленный фарш — залог вкусных хинкали. Не экономьте на качестве мяса и не забывайте о правильной технике приготовления фарша. Удачи в приготовлении!