Если вы хотите наслаждаться вкусом свежих помидоров даже зимой, то обязательно попробуйте приготовить сушеные томаты в домашних условиях. Этот процесс не требует особых усилий и времени, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Для начала выберите спелые и здоровые помидоры. Лучше всего подойдут небольшие сорта, такие как черри или сливки. Тщательно вымойте их и разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Удалите семена и часть мякоти, чтобы ускорить процесс сушки.
Теперь разместите томаты на противне, застеленной пергаментной бумагой, кожурой вверх. Важно, чтобы они не соприкасались друг с другом, иначе процесс сушки замедлится. Поставьте противень в духовку, разогретую до температуры 60-70 градусов, и оставьте томаты сушиться на 6-8 часов. Время сушки может варьироваться в зависимости от размера и влажности помидоров.
После того, как томаты полностью высохнут, переложите их в чистую сухую банку. Храните банку в прохладном темном месте, и ваши сушеные томаты будут готовы к использованию в течение всего года. Они идеально подходят для добавления в салаты, супы и соусы, а также для украшения блюд.
Подготовка томатов
Первый шаг в приготовлении томатов в банке — правильный выбор плодов. Отдавайте предпочтение спелым, но не перезревшим помидорам. Они должны быть твердыми на ощупь, без признаков гниения или повреждений. Для лучшего результата выбирайте помидоры среднего размера, так как они равномерно провариваются и сохраняют свою форму.
После выбора томатов, тщательно вымойте их под проточной водой. Это поможет удалить остатки пестицидов и грязи. Затем аккуратно удалите плодоножку, но не выбрасывайте ее — она понадобится для дальнейшего процесса.
Далее, разрежьте помидоры пополам или на четвертинки, в зависимости от их размера. Если вы используете крупные помидоры, можно разрезать их на более мелкие кусочки. Важно, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они равномерно проварились.
После нарезки, поместите помидоры в большую миску и засыпьте их солью. Перемешайте и дайте им постоять в течение 30 минут. Это поможет удалить лишнюю влагу и придаст помидорам пикантный вкус.
Вяление помидоров в банке
Начните с выбора спелых, но твердых помидоров. Они лучше всего подходят для вяления. Тщательно вымойте их и удалите плодоножки.
Далее, нарежьте помидоры кружочками или половинками, в зависимости от размера. Солите их, используя около 1 столовой ложки соли на 1 кг помидоров. Перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок.
После этого, отожмите помидоры, чтобы удалить лишнюю жидкость. Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Добавьте немного оливкового масла и сушеных трав, таких как базилик или тимьян.
Разместите противень в духовку, предварительно разогретую до 100°C. Вяление займет от 4 до 8 часов, в зависимости от размера помидоров и влажности в духовке. Периодически проверяйте их, чтобы они не подгорели.
Готовые вяленые помидоры можно хранить в стерилизованных банках, залив их оливковым маслом. Храните банки в холодильнике и используйте в течение месяца.