Начните с правильного выбора мяса. Для тефтелей идеально подходит нежирная говядина. Возьмите 500 грамм вырезки или филе, пропустите его через мясорубку и смешайте с мелко нарезанным луком и чесноком. Добавьте яйцо, соль и перец по вкусу. Если фарш получается слишком сухим, добавьте немного молока.
Теперь сформируйте тефтели. Для этого смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и сделайте шарики диаметром около 3 см. Чтобы тефтели были более сочными, можно добавить в фарш немного хлебного мякиша, предварительно замоченного в молоке.
Обжарьте тефтели на сильном огне до образования корочки. Затем переложите их в кастрюлю, добавьте немного воды или бульона, закройте крышкой и тушите на медленном огне около 20 минут. Подавайте тефтели с отварным картофелем или макаронами и свежими овощами.
Подготовка мясного фарша
Начните с выбора качественного мяса. Для пельменей идеально подходит говядина, но можно также использовать свинину или смесь обоих видов мяса. Важно, чтобы мясо было свежим и не содержало жира или жилок.
Замороженное мясо перед приготовлением фарша необходимо разморозить при комнатной температуре. Это поможет сохранить сочность мяса и облегчит процесс приготовления фарша.
Для приготовления фарша используйте мясорубку или блендер. Если вы используете мясорубку, убедитесь, что она чистая и хорошо работает. Если вы используете блендер, убедитесь, что он также чистый и работает эффективно.
Приготовление фарша из мяса — это процесс, требующий времени и терпения. Не спешите и не торопитесь, чтобы получить идеальный фарш для ваших пельменей.
Приготовление теста и лепка пельменей
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 3 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1 стакан теплой воды. Замесите тесто, добавляя муку или воду по мере необходимости, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте миску влажным полотенцем и дайте тесту отдохнуть в течение 20-30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте фарш. Для этого смешайте 1 фунт говяжьего фарша с 1/2 чашки мелко нарезанного лука, 2 столовыми ложками соевого соуса, 1 столовой ложкой кунжута, солью и перцем по вкусу.
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку. Используйте стакан или форму для пельменей, чтобы вырезать круги диаметром около 2 дюймов. На каждый круг положите чайную ложку фарша, затем сложите лепешку пополам, образуя полумесяц. Сожмите края, чтобы они хорошо скрепились, затем сделайте несколько складок по краю, чтобы сформировать пельмень.
Продолжайте лепить пельмени, пока не закончится тесто или фарш. Если вы хотите заморозить пельмени для будущего использования, разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поместите в морозильную камеру на несколько часов, прежде чем переложить их в контейнер для хранения в морозильной камере.